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Eataly義大利飲食聖經:經典料理、食材風土、飲食文化,連結產地與餐桌,帶你吃懂義大利!


作者:奧斯卡.法利內蒂Oscar Farinetti
編者:林潔盈
出版社:積木文化
出版日期20170905
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商品代碼 6277621
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商品說明



內容簡介:


人生太短,不能吃不好。懂吃,才能享受生活。從土壤一路講究進廚房,義大利飲食專家Eataly所有知識精華。



義大利人絕不餓肚子,也絕不讓家人朋友餓肚子。Eataly是一家全球連鎖食品商場,以結合菜市場與餐廳的複合式經營,銷售義大利各地區多樣化的食材與料理,並推廣在地永續的消費觀念。從義大利杜林起家,創辦人Oscar Farinetti是「Slow Food」(慢食)推廣者Carlo Petrini的好友,他也秉持慢食慢活的理想,透過Eataly這個品牌,將義大利的飲食精神介紹給全世界渴望好好生活的每個人。走進Eataly,就像是走進一座飲食博物館,讓人流連忘返。



當季、新鮮、在地,是「滋味」的唯一來源,更是遍及世界各地的Eataly分店共同的經營理念,本書就是紙上的Eataly,獻給所有嚮往義式真滋味的讀者:從如何像個義大利人般走進店裡點份冰淇淋,到精挑食材端出一桌道地料理、再選瓶對味好酒;本書詳細介紹來自義大利各省分近千種食材、超過150道經典食譜(保證原味的作法和吃法),為你打開享樂餐桌的感官大門,是美食與廚藝愛好者與義大利風土迷一定要擁有的參考指南。



「義大利人熱愛美食,也同樣熱衷於學習如何享受美食。我們希望你也能有同樣的感受,一次又一次翻開本書,不只是為了餵飽你的胃,也為了滿足你的心靈。」

——Oscar Farinetti



本書將告訴你——

.如何選購與品嚐橄欖油

.巴薩米克醋和紅酒醋的差別

.煮義大利麵的祕訣

.如何在家製作義大利的新鮮麵食

.做披薩以及吃披薩的方法(還有佛卡夏)

.各種你所喜愛的食材與其產地、品種介紹

.當然還有葡萄酒、咖啡、冰淇淋,和更多更多



「Eataly要刺激你的感官,請透過探究義大利生產的酒、食物與一切,加入我們。」

——Joe Bastianich



「這本書將讓你具備替朋友和家人做出美味菜餚的能力,同時發覺為他人下廚的樂趣。這本書是現代義大利料理的重要概論。」

——Lidia Bastianich



「Eataly透過賣場的開設與這本書的出版,志在提升人們對義大利料理的認識,了解義式料理的精妙之處,那就是『少即是多』。」

——Mario Batali



【滋味推薦】(依姓氏筆畫排列)



王嘉平∣Solo Pasta、K2小蝸牛廚房廚藝總監

徐 仲∣飲食文化研究者

許心怡∣「愛飯團」執行長

陳匡民∣葡萄酒作家

貓 兒∣生活料理家(貓兒的玩樂廚房)

謝宜榮∣Pino義大利餐廳創辦人

蕭國君(Donato Scioscioli)∣義大利經濟貿易文化推廣辦事處代表



【名家推薦】



「這本書告訴臺灣的讀者,更專注,更深入,更挑剔的義大利各區傳統食材、料理。所以如此,我們才能看見更日常,更廣大更迷人的義大利!」

——王嘉平(Solo Pasta、K2小蝸牛廚房廚藝總監)



「讀過這本書,你就會知道,為何這間Eataly的專書,談的不是經營理念,而是各式簡單的美好,因為這才是義大利的生活態度,一種美好的生活,值得透過各種方式讚揚。」

——徐仲(飲食文化研究者)



「這是一個夢想成真的故事,食物採買可以像在高級的餐廳或是烹飪學校一樣有趣:用眼睛看美食,用舌尖嘗美食,甚至可以在市場裡直接學著怎麼將這些食材變成道地的義大利佳餚。Eataly不只是一個市場,一個品牌,更是一個實踐像義大利人一樣熱愛美食熱愛生命的生活方式。」

——許心怡(「愛飯團」執行長)



「讀《義大利飲食聖經》就像體驗一場義式盛宴,讓人自然而然想要《喝遍義大利》。」

——陳匡民(葡萄酒作家)



「想瞭解義大利日常食飲生活與文化?最簡單也最輕鬆的方式就從?讀Eataly開始!」

——貓兒(生活料理家:貓兒的玩樂廚房)



「這本書是我閱讀過最詳細義大利的料理食譜,看完這本書,您會更喜愛義大利美食。本書教導您如何選購食材,料理美食,讓您的一天從早餐豐富到晚餐。」

——謝宜榮(Pino義大利餐廳創辦人)



「這不只是一本食譜書,而是要教您如何從飲食開始過義式生活。讀完本書,您將會重新看待餐桌上的一切,祝您好胃口!」

——Donato Scioscioli(義大利經濟貿易文化推廣辦事處代表)

商品規格

精裝
全彩
304頁
21cm×28cm

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