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【全方位好食事典】最完整的100種蔬菜水果全知識圖解

不只給你最全面,也給你最正確

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商品說明

【內容簡介】

用鹽巴洗葡萄,越洗越乾淨?

媒體報導,苜蓿芽有毒不能吃?


你還在篤信三姑六婆的民俗偏方嗎? 你還在聽信未經考證的網路傳言嗎?


一知半解的錯誤處理方式,會讓無毒食材產生滿滿毒素!


從栽培地到生產季;從營養成分到處理方式

包含選購x清洗x保存x烹飪x食用的【蔬果處理究極懶人包】


不只給你最全面,也給你最正確


一本實用度破表的家庭必備良書,讓你的餐桌營養Plus,美味Plus!


本書特色


特色1家庭必備?食材全字典

詳細介紹近百種食材,種類完整,家庭必備食材小字典。分別說明其產地、產季,讓你學會如何根據季節選擇食材!


完整收錄餐桌上常見的五穀雜糧類、菜葉類、花果瓜菜類、豆菜類、根莖類、菇類、水果類、堅果類等,是辨識食材的最佳工具書。分別說明其原產地、分布區域、生長季節、適食季節等食材小知識,香蕉季季皆可見,但是你知道哪一個季節的香蕉最安全無毒嗎?


特色2舉一反三?相關延伸

認識食材的相似親戚,明明是同類,高矮胖瘦、青紅綠紫、千變萬化,長得幾乎一模一樣的,卻未必是一家人!學會辨認,讓你不再霧煞煞,傻傻分不清楚!


茄子為什麼有瘦的也有胖的?韭菜、蔥花、蒜苗要怎麼分辨?牛番茄和聖女小番茄他們有什麼關係?幾個簡單的小問題,就問倒你了嗎?還有更多你不知道的食材關聯性!網羅食材相關種類,附上清晰的辨識用照片,讓你將來上市場一眼就認出他們!


特色3一目了然?營養指數表

以圖表的形式讓食材的營養價值一目了然,可依身體所需快速找尋適合攝取的食物!


愛美的女生吃什麼會水噹噹?男生運動搭配吃什麼才會長肌肉?媽媽今天切什麼水果可以兼顧全家人身體?吃對食材,健康事半功倍!明確列出各種食材營養成分之含量,讓你一目了然,缺什麼就補什麼!


特色4營養師私藏?食材處理密帖

告訴你最正確的食材選購撇步、清洗方法、儲藏方式、烹煮技巧,挑、洗、藏、煮、食,一步步教你做!此外還有貼心的食材禁忌與偏方的破解,終結你有害健康的錯誤習慣!


買了一堆菜回家,卻不知道如何處理?香蕉出現黑斑了還能吃嗎?聽說近視眼不能吃辣椒?林林總總食材選購、處理、保存、烹飪的問題,一次解答,讓你不會再陷入與食材面面相覷的窘境!亦搜尋坊間不實傳言與迷思一一破解,你還在用鹽巴洗葡萄嗎?從今天起別再那麼做了!


【書籍目錄】

Part1. 認識餐桌上的農藥!嚴選下肚食材

﹝1﹞揭開農藥的神祕面紗

﹝2﹞種植蔬果為什麼要使用農藥?

﹝3﹞了解蔬菜水果的安全採收期

﹝4﹞當季、當地食材保健康


Part2. 一秒變專家!五穀雜糧類的挑、洗、藏、煮、食

﹝1﹞淘去農藥,洗出健康五穀。

﹝2﹞稻米、糙米和糯米等米類作物:稻米/五穀麥糧/燕麥/小米/薏仁/玉米/乾豆類/紅豆/黑豆/花生/蓮子


Part3. 一秒變專家!葉菜類的挑、洗、藏、煮、食

﹝1﹞聰明洗菜,農藥不殘留。

﹝2﹞包葉菜類:大白菜/高麗菜/芥菜/花蕊類/綠花椰

﹝3﹞葉面較大的葉菜類:小白菜/菠菜/青江菜/萵苣/芥藍

﹝4﹞葉面較小較嫩的葉菜類:芹菜/茼蒿/莧菜/空心菜/香菜

﹝5﹞蔥科辛香類蔬菜:青蔥/大蒜/蒜苔/韭菜


Part4. 一秒變專家!花果瓜菜類的挑、洗、藏、煮、食

﹝1﹞儲、沖、刷、浸、切,花果瓜菜農藥不殘留。

﹝2﹞茄科和花果菜類:番茄/茄子/辣椒/青椒

﹝3﹞入菜花卉:金針花

﹝4﹞瓜類蔬菜:南瓜/黃瓜/絲瓜/冬瓜/苦瓜


Part5. 一秒變專家!豆菜類的挑、洗、藏、煮、食

﹝1﹞豆菜農藥超標王,先洗淨、再加熱。

﹝2﹞去莢後食用的豆仁:毛豆/蠶豆

﹝3﹞四季豆、萊豆、豌豆等連莢食用豆類:豌豆/豇豆/芽菜類/豆芽菜/苜蓿芽


Part6. 一秒變專家!根莖類的挑、洗、藏、煮、食

﹝1﹞根莖農藥少,軟刷刷去零殘留。

﹝2﹞十字花科根莖類蔬菜:白蘿蔔/胡蘿蔔/地下根莖/芋頭/山藥/馬鈴薯/地瓜/薑/荸薺

﹝3﹞蔥科莖菜:洋蔥

﹝4﹞生長在土中的根莖:竹筍/蘆筍/茭白筍/蓮藕


Part7. 一秒變專家!菇類的挑、洗、藏、煮、食

﹝1﹞浸泡、換水,菇菇農藥放水流。

﹝2﹞菇蕈蔬菜:香菇/蘑菇/秀珍菇/金針菇/杏鮑菇/黑木耳/鴻喜菇/猴頭菇


Part8. 一秒變專家!水果類的挑、洗、藏、煮、食 

﹝1﹞農藥out!水果清洗多步驟。

﹝2﹞瓜類水果:哈密瓜/西瓜

﹝3﹞柑橘類水果:柳丁/橘子/柚子/檸檬

﹝4﹞梨果類:蘋果/梨子/櫻桃/李子/桃子/柿子

﹝5﹞去皮食用水果:榴槤/香蕉/木瓜/葡萄/奇異果/荔枝/龍眼/芒果/甘蔗/鳳梨

﹝6﹞莓果類水果:桑葚/草莓

﹝7﹞其他水果:蓮霧/芭樂/楊桃


Part9. 一秒變專家!其他食材的挑、洗、藏、煮、食

﹝1﹞堅果類:核桃/杏仁/開心果/松子/榛果/腰果/葵花子/南瓜子/芝麻


附錄. Q&A ,偏方真相追追追

﹝1﹞Washing!這樣洗對嗎?

﹝2﹞Keeping!保存有良方?

﹝3﹞eating!好食材、壞食材?

﹝4﹞Oops!營養素萬花筒!

商品規格

作者: 吳倩如  

出版社:活泉  

出版日期:2018/09/26

語言:繁體中文

ISBN:9789862718414


叢書系列:健康新亮點

規格:平裝 / 316頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

出版地:台灣

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    1. 醫療器材
      • 藥商許可執照
      • 藥商許可證號:北市衛藥販(內)字第620111F091號
      • 藥商名稱:遠時數位科技股份有限公司
      • 藥商地址:臺北市內湖區瑞光路468號7樓
      • 藥商諮詢專線: 02-77033955
    2. 乙類成藥
      • 乙類成藥販售業者資料
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      • 登記證明查詢連結:全國商工行政服務入口網首頁(http://gcis.nat.gov.tw)\商工查詢服務
    3. 食品業者登錄字號
      • 遠時數位科技股份有限公司 A-154349098-00000-0
    4. 依據農委會防疫局「動物傳染病防治條例」第38-3條條文規範:
      • 為防治動物傳染病,境外動物或動物產品等應施檢疫物輸入我國,應符合動物檢疫規定,並依規定申請檢疫。擅自輸入應施檢疫物者最高可處7年以下有期徒刑,得併科新臺幣300萬元以下罰金。未依規定申請檢疫者,將課以新臺幣100萬元以下罰鍰,並得按次處罰。
      • 境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
      • 收件人違反動物傳染病防治條例第34條第3項規定,未將郵遞寄送輸入之應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者,處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。
    5. 宗教信仰性質商品
      • 依臺北市商業處北市商一字第1106016194號函示,對於具有「宗教信仰性質」商品,應有相關提示文字提醒消費者如下:
        「提醒部分商品因具個人宗教信仰之性質,客觀上無從檢驗真偽或其效果,購買前務必審慎考慮。」

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