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品味這件事:為什麼你喜歡這個、不喜歡那個,從舌上五味、心理學與文化分析檢視品味的組成,探究我們對事物的好惡


作者:班傑明.艾雷特Benjamin Errett
編者:劉維人
出版社:臉譜
出版日期20181206

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商品說明



內容簡介:


回到舌上探索口味與品味的祕密——

細細 「品嚐」我們的文化審美與閱聽喜好的箇中滋味




【品味人士好評推薦】



東吳大學心理學系教授│汪曼穎

作家、社會學者│李明璁

影評人│李光爵(膝關節)

專欄作家│馬欣

資深樂評人│馬瓜

《Fountain 新活水》雜誌總編輯、作家│張鐵志

作家│陳玠安

詩人、國立東華大學華文系教授│須文蔚

跨界王│黃子佼

國立臺灣大學外文系副教授│廖勇超

國立臺灣大學音樂學研究所副教授│蔡振家



⊕甜——強調人際關係、天真無害、平易近人、令人愉快、通俗

⊕酸——追求刺激、冒險犯難、反骨叛逆、桀敖不馴的青少年作風

⊕鹹——粗魯放肆、稍有人生歷練、頑皮、享樂、情慾充沛

⊕苦——小眾審美、有距離感、冷門古怪、層次豐富

⊕鮮——講究智性、資訊豐富、難以言喻的閱聽滿足感、有自覺選擇閱聽內容



如果你認為本書是要為讀者分析性格——飲食喜愛什麼口味的人,

會有什麼樣的閱聽偏好或審美傾向?那麼你只猜對一半。

當然,根據心理學中「體現的認知」觀點,有時候這兩者間是有些關聯;

不過在更多時候,品味這件事遠比我們想像的還要有趣。

為了揭開品味的神祕面紗,作者援引心理學、文化分析、市場調查數據等領域最新的研究,

再結合目前已被廣泛承認的五大基本味:甜、酸、鹹、苦、鮮作為分類指標,

歸納出舌上五味分別對應到哪些文化品味。



從電影、戲劇、文學、音樂、遊戲、話題,甚至是量販商品及名人的行事風格等

——本書就四十種以上的文化產物、人物與現象進行層層分析,

仔細查看他(它)們之中包含了哪些關鍵要素迎合了受眾的品味?

換言之,為什麼這麼合人們的「文化味口」?這些品味因子又能再拆解成哪些細項?

而我們又該如何從品味因子的抽絲剝繭過程中,更了解自己以及自己的文化審美?



你可能沒想過——



◆凱蒂.佩芮(Katy Perry)的歌曲,既有象徵年輕純真的甜,也有世故享樂的「成熟鹹味」,

超人氣歌曲橫掃全球、深受不同年齡層聽眾的青睞,關鍵就在於恰到好處的甜中帶鹹!

◆好萊塢熱血大片是怎麼從早期主打冒險犯難的純酸味(如《大白鯊》、《第一滴血》),

發展到近年英雄片的酸中帶鹹(如滿口黃腔的《死侍》),

甚至酸甜交織(如合作無間、其樂也融融的《復仇者聯盟》)?

◆現今人手一臺的智慧型手機造福不少旅行觀光的遊客,

除了導航功能,最重要的就是拍照留念。

然而,明明手機就有高畫質相機鏡頭、方便的通訊軟體,為何旅遊明信片至今不死?

寄明信片會是一種難以名狀的「鮮味」文化活動嗎?我們從中獲得什麼樣的「甘鮮」體驗?

◆手沖咖啡、精釀啤酒這些苦而迷人的飲料,

之所以吸引狂熱飲品玩家不惜一切也要鑽研烘焙、釀造、產地等知識,

是否也反映了小眾族群對「吃得苦中苦,方為人上人」的追求?

偏要藉由「嗜苦」,展現獨樹一幟的格調!



隨著作者逐步剖析各種不同品味的組成,就能審視自己所鍾愛的文化、事物、藝術創作,

乃至某些人物形象中,到底是什麼東西在召喚我們的品味偏好?

在每個人不同的人生階段,又或者一個社會中的不同群體內,

分別又是哪些品味因子在作用、讓人對特定事物情有獨鍾?

文化品味中隱藏的神奇密碼,本書都將一一破解。



▎品味人士推薦



神經科學的知識告訴我們,感官訊號一傳入大腦,

就被負責意識思考與複雜判斷的大腦皮質區域所攔截與影響,

或許也因此讓我們容易以單純的感官經驗去解釋複雜的生活體驗,

而讓「箇中滋味」、「甘之如飴」、「鹹魚翻身」這些成語呈現出我們日常感官思考習慣的風貌。



這本書正是動用這種感官思考,去解析文化品味這個複雜的概念,

幫助讀者了解文化消費者的偏好是如何形成的。

對於文化領域、文創產業、內容產製的工作者,提供一個感官的架構,

去理解文化消費者對於不同類型產品與服務的偏好。

——汪曼穎,東吳大學心理學系教授



活在一個表面上看起來「重視感官體驗」或「追求個人品味」的消費主義社會,

媒介和廣告很大程度影響我們的身體感覺和好惡抉擇。

要如何穿透這些框架話術,直探我們喜好與品味各種事物的核心因素,

這本書提供了跨學科的發現連結,丟出豐富又細膩的線索,

讓讀者能在吸收有趣新知的同時,也能反思自身為何購買與如何認同等重要生活課題。

——李明璁,作家、社會學者



聆聽音樂書寫音樂多年,常自詡為有品味的音樂雜食性動物,

不論搖滾、電子、爵士、古典乃至於噪音無所不聽,在各式音樂類型中,

往往能獲得不同的聆聽樂趣。《品味這件事》正是一本探究「品味」、分析「品味」的精采好書。

從心理學到統計學,透過甜、酸、鹹、苦、鮮五種不同味道,

鉅細靡遺地帶領讀者進入一場與生活密切相關的文化之旅,

閱讀後更能體會自身喜好的原由,也能藉這本書,認識更多自己可能未曾碰觸過的領域。

——馬瓜,資深樂評人



活用五種味覺,歸納血淋淋的品味小史,從個人成長到共同體驗,

作者實在切中要害。舉凡音樂、電影或食物,例子都離我們很近。



也許你也跟我一樣厭倦了文創商機裡的「成功學」與「品味教學」,

厭倦了評論家的氾濫;多讀這本書籍,有助於自我養成的勇氣與心情穩定。

——陳玠安,作家



味覺與個性、品味、養生息息相關,《品味這件事》一書不止顛覆跨文化的刻板印象,

還以博物學家的見識,帶讀者直擊世界各個角落各具特色賞味模式,

把感官體驗提升到藝術與文化的品鑑,讓人目不暇給,驚呼連連。

——須文蔚,詩人、國立東華大學華文系教授



我們在音樂、小說、影集中挑選自己喜愛的作品,品嚐酸甜苦辣,為平淡生活增添風味,

因此,人人都是「生活調味師」。這本書以別出心裁的方式,將審美跟味覺連在一起,

讓我們從一個另類的角度品味人生,同時,也更加了解自己。

——蔡振家,國立臺灣大學音樂學研究所副教授



理想上,了解品味的組成元素有助於讀者了解自己是受到什麼東西的吸引,

也可以此來決定接著要追求哪方面的喜好。全書可見許多逗趣的手繪插圖,

作者行文詼諧幽默,不但有趣,也可讀到有用的資訊。

——《出版人週刊》(Publishers Weekly)



本書用戲謔、輕鬆的視角檢視流行文化,而作者剛好就是在這方面具有雄厚文化資本的人士。

——《多倫多星報》(Toronto Star)

商品規格

膠裝
單色
240頁
14cm×21cm

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